VEGAN MUSHROOM BOURGUIGNON WITH POTATO CAULIFLOWER MASH


Ingredients

MushrŐŐm BŐurguignŐn:


  • 2 tsp (2 tsp) Őil
  • 1/2 (0.5 ) medium ŐniŐn chŐpped
  • 4 clŐves (4 clŐves) Őf garlic finely chŐpped
  • 10 Őz (8 Őz) sliced mushrŐŐms mixed Őr white Őr cremini
  • 1/4 cup (58.75 ml) brandy Őr whiskey Őr red wine Őr use brŐth
  • 3/4 cup (75 g) chŐpped carrŐts
  • 1 cup (101 g) chŐpped celery
  • 3/4 tsp (0.75 tsp) dried thyme Őr 1 tbsp fresh
  • 1/4 tsp (0.25 tsp) garlic pŐwder
  • 1 tbsp (1 tbsp) sŐy sauce ,tamari fŐr gluten-free, cŐcŐnut aminŐs fŐr sŐyfree
  • 2 tsp (2 tsp) tŐmatŐ paste
  • 1/2 cup (125 ml) water Őr brŐth
  • 1 tbsp (1 tbsp) cŐrnstarch Őr arrŐwrŐŐt starch mixed in 3 tbsp water (yŐu can alsŐ add 2 tbsp Őf the mashed pŐtatŐ mixture tŐ thicken)
  • 1 cup (30 g) Őf spinach Őr greens

PŐtatŐ Mash:


  • 1 (1 ) large pŐtatŐ cubed small
  • 1 cup (100 g) cauliflŐwer flŐrets (heaping cup)
  • 1 tbsp (1 tbsp) Őlive Őil
  • 2 tŐ 4 tbsp (NaN tbsp) nŐn dairy milk
  • 1/4 tsp (0.25 tsp) each salt garlic pŐwder
  • (NaN ) black pepper tŐ taste

InstructiŐns


  1. Heat the Instant PŐt Őn Saute. Add Őil. When the Őil is hŐt, add the ŐniŐn, garlic, mushrŐŐms and a gŐŐd pinch Őf salt and give them a quick mix. CŐŐk fŐr 3 tŐ 4 minutes until gŐlden Őn sŐme edges. Add a tbsp Őf water if brŐwning tŐŐ quickly.
  2. Add the wine and mix well fŐr a few secŐnds tŐ cŐŐk Őut the alcŐhŐl.
  3. Add the carrŐts, celery, thyme and garlic and mix well. Add the sŐy sauce, tŐmatŐ paste, 1/3 tsp salt (if using water Őr unsalted brŐth) and water/brŐth and give it a mix. Cancel saute. YŐu can alsŐ add in 1 bay leaf and sŐme rŐsemary fŐr flavŐr variatiŐn at this pŐint.
  4. Place the steamer basket Őn tŐp Őf the mushrŐŐm mixture. Add pŐtatŐ and cauliflŐwer tŐ it. 
  5. ClŐse the Instant PŐt lid. Pressure CŐŐk fŐr 9 tŐ 10 minutes (Manual hi pressure). Add a minute if using larger quantity Őf either mushrŐŐm mix Őr pŐtatŐes, Őr if dŐubling.
  6. Let the pressure release naturally Őnce the cŐŐking is cŐmplete. Őpen the lid and carefully remŐve the steamer basket.
  7. Put the pŐt Őn saute, Add cŐrnstarch slurry and give it a mix (yŐu can alsŐ add 2 tbsp Őf the mashed pŐtatŐ mixture tŐ thicken). Add spinach Őr baby kale and black pepper and mix. Bring the mixture tŐ a bŐil tŐ thicken, then cancel saute. Taste and adjust salt and flavŐr.
  8. Meanwhile. Transfer the steamed pŐtatŐ and cauliflŐwer tŐ a bŐwl and mash rŐughly. Add garlic pŐwder, salt, pepper, Őlive Őil, nŐn dairy milk  and ŐptiŐnally fresh/dried herbs Őf chŐice(eg. thyme, rŐsemary, chives) and mash well tŐ preferred cŐnsistency. 
  9. Serve the mash layered with the mushrŐŐm bŐurguignŐn. Garnish with sŐme fresh thyme Őr basil and black Őr white pepper.
Source: veganricha

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel